Hej! Ako obyčajný dodávateľ potravín som z prvej ruky videl, ako môžu správne koreniny transformovať jednoduché jedlo na ústa - zalievanie. V tomto blogu sa podelím o niektoré z najbežnejších korenín pre bežné jedlo, ktoré môžu vaše riady posunúť na ďalšiu úroveň.
Začnime soľou. Je to najzákladnejšie a najdôležitejšie korenie. Soľ zvyšuje prírodné príchute potravy. Či už varíte steak, vrieš nejaké cestoviny alebo robíš šalát, štipka soli môže mať obrovský rozdiel. Existujú aj rôzne druhy soli. Stolová soľ je najbežnejšie používaná. Je to v poriadku - zrnité a má čistú, ostrú chuť. Na druhej strane sa z odparovanej morskej vody zozbiera morská soľ. Má zložitejšiu chuť a často sa dodáva vo väčších kryštáloch. Kosher Salt je tiež populárna, najmä pri varení mäsa. Je to menej hustá ako stolová soľ, takže môžete použiť viac na ochutenie jedla bez toho, aby sa soli.
Ďalej je korenie. Black Pepper je go - pre mnohých ľudí. Pridáva pikantné, štipľavé kopy do vašich jedál. Ráno ho môžete použiť na vajcia, na grilované kuracie prsia na obed alebo na peknú rybu na večeru. Biele korenie má miernejšiu a jemnejšiu chuť v porovnaní s čiernym korením. Často sa používa v jedlách, kde nechcete viditeľné čierne škvrny, napríklad v bielych omáčkach alebo zemiakovej kaše. A potom je tu chilli Pepper. Ak máte radi trochu tepla, Chili Pepper je váš priateľ. V mexických alebo indických jedlách môžete použiť chilli prášok alebo čerstvé chilli papriky v rozruchoch - hranolky a salsas.
Prejdite na bylinky. Basil je super všestranná bylina. Má sladkú, mierne korenistú chuť. Môžete použiť čerstvé listy bazalky v talianskych jedlách, ako je pizza a cestovinová omáčka, alebo s ním pripraviť lahodný pesto. Oregano je ďalšia bylina, ktorá sa bežne používa v talianskej kuchyni. Má silnú, zemitú chuť a dobre sa páruje s paradajkami, olivami a syrom. Rosemary má borovicu - ako je príchuť a je skvelá na praženie mäsa, najmä jahňacieho mäsa. Tymián má jemnú, citrónovú príchuť a dá sa použiť v polievkach, duseniach a dokonca aj v chlebe.
Teraz si hovoríme o omáčkach. Kečup je klasika. Je to sladké, pikantné a ide dobre s takmer čímkoľvek od hranoliek po hamburgery. Horčica prichádza v rôznych odrodách, ako je žltá horčica, ktorá je mierna a sladká, a Dijon horčica, ktorá je štipľavejšia a má trochu pikantného kopu. Mayonnaise je krémové korenie, ktoré sa dá použiť v sendvičoch, ako základ pre šalátové dresingy alebo dokonca ako pokles zeleniny.
Sójová omáčka je základom ázijskej kuchyne. Pridáva pikantnú, umami príchuť na rozruch, hranolky, marinády a namáčanie omáčok. Existujú aj rôzne druhy sójovej omáčky, napríklad ľahká sójová omáčka, ktorá je slanejšia a používa sa na korenie, a tmavá sójová omáčka, ktorá je silnejšia a má bohatšiu a karamelizovanejšiu chuť. Oysterská omáčka je ďalším veľkým ázijským korením. Má bohatú, pikantnú chuť a často sa používa v hranolkách a rezancoch.
Ocot je tiež dôležitým korením. Ocot jablčného muštu má sladkú príchuť a môže sa použiť v šalátových dresingoch alebo ako marináda. Balsamic Ocot je hustý a sladký a je skvelý na pokvapkanie šalátov, jahôd alebo dokonca na grilované mäso.
Ak chcete pridať do svojho bežného jedla ďalšiu výživu, možno budete chcieť pozrieťEmulzia výživnej výživy s krátkym peptidom. Môže to byť skvelý doplnok k jedlu, ktorý poskytuje základné živiny v ľahkej - konzumácii formy.
V prípade korenia založených na mliečnych výrobkoch je kyslá smotana obľúbenou voľbou. Je krémová a pikantná a dá sa použiť v mexických jedlách, ako sú tacos a enchiladas, alebo ako poleva pre pečené zemiaky. Smotanový syr je možné použiť v sladkých aj slaných jedlách. Ráno ho môžete šíriť na bagely alebo ich použiť v tvarohových koláčoch.
V niektorých kultúrach sa ako korenie používa nakladaná zelenina. Nakladané uhorky, známe ako uhorky, sú bežným doplnkom sendvičov a hamburgerov. Nakladaný zázvor sa často podáva so sushi. Má osviežujúcu, mierne pikantnú chuť, ktorá čistí poschodie medzi uhryznutím sushi.
Pokiaľ ide o bežné jedlo, správna kombinácia korenia môže skutočne zmeniť. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a nájsť svoje obľúbené kombinácie. Napríklad grilované kuracie prsia je možné urobiť oveľa zaujímavejšie s posypaním soli, korenia a čerstvého tymiánu a potom sa prelial dollom majonézy zmiešanej s trochou Dijon horčicu.
Ako obyčajný dodávateľ potravín viem, aké dôležité je mať kvalitné koreniny. Tvrdo pracujem na získavaní najlepších ingrediencií, aby ste si mohli vychutnať chutné a chutné jedlá. Ak ste majiteľom reštaurácie, stravovaním alebo len niekto, kto miluje varenie doma, a máte záujem o získanie korenia od nás, rád by som sa s vami porozprával. Môžeme diskutovať o vašich konkrétnych potrebách a zistiť, ako môžeme spolupracovať, aby sme vaše jedlo ešte zlepšili.
Záverom je, že svet korenia je rozsiahly a plný možností. Od základnej soli a korenia po exotickejšie bylinky a omáčky je tu niečo pre každého. Tak choďte do toho, experimentujte s rôznymi korením a vezmite svoje bežné jedlo do mimoriadnych výšok.
Referencie:
- „Radosť z varenia“ od Irmy S. Rombauer, Marion Rombauer Becker a Ethan Becker
- „Biblia príchutí“ od Karen Page a Andrew Dornenburg